Durumtarwe

Durumtarwe is bekend vanwege zijn grote en harde korrel. Het meel van deze korrel bevat een hoog glutengehalte. Durumtarwe is hoogstwaarschijnlijk ontstaan uit emmertarwe. Meel van durumtarwe is geel van kleur.

Oorsprong

Durumtarwe is het best te verbouwen in een warm klimaat. In Europa wordt durumtarwe ook verbouwd, voornamelijk in Zuid-Europa. De grootste verbouwers van durumtarwe zijn echter Noord-Amerika, Argentinië en Rusland. Durumtarwe bevat van origine veel eiwitten (gluten). 

Teelt en oogst

Grof gemalen durumtarwe kennen we onder de naam gries of semolina en heeft een diameter tussen de 0,25 millimeter en 0,75 millimeter. Het product wat hiervan gemaakt kan worden is onder andere couscous. Pasta’s en noedels worden ook gemaakt van gries. Durumtarwe wordt dus niet alleen voor brood gebruikt.

Voedingswaarden durumtarwe