Amaranth

Amaranth is een zeer oud gewas dat zijn oorsprong heeft in Amerika. Amaranth behoort tot de eenjarige, kruidachtige planten en is rijk aan vitamine B, vitamine E en mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en zink en is daardoor erg voedzaam.  

Oorsprong

De Azteken, Inca’s en Maya’s in Amerika gebruikte amaranth als voedsel en geneesmiddel. Door de Spaanse kolonisten was amaranth verbannen naar gebergtes in Midden- en Zuid-Amerika.

Teelt en oogst

Amaranth is officieel geen graansoort, maar heeft wel dezelfde mogelijkheden als graan. Amaranth is familie van Quinoa. Eén amaranth plant kan wel tot 500.000 zaden produceren. Wanneer de amaranth plant nog jong is, zijn de bladen groen. Wanneer de plant verder rijpt verkleuren de zaadjes. De zaadjes groeien in lange pluimen die verschillende kleuren kunnen hebben, zoals paars, rood of goudgeel.

Voedingswaarden amaranth